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Der Tau des Meeres

Der Tau des Meeres ist immer grün und kann unter sehr unterschiedliche Bedingungen wachsen, ob an der Küste, oder auf bis zu 1,500 m. ü. NN und vorallem wild im Mittelmeerraum.
Er ist ein balsamischer Strauch, manchmal auch Weihrauch.

Er blüht blassblau, womöglich das ganze Jahr.

Abhängig davon, auf welcher Höhe er wächst, gibt er reichlich von sein ätherischen Öls, der oft in der Parfümerie und seit den 14. Jahrhundert Anwendung findet. Das Kölnisch Wasser – zum Beispiel – enthält dieses.
Er findet Anwendung vom Apotheker, in die Küche, in religösen Riten und alte Traditionen. In unterschiedliche Kulturen diente er unterschiedliche Symbole.

Kleinen Kindern legte man seine Zweige als Schütz in die Wiege und für Gräbern, sowie als Brautstrauss wurde er verwendet.
Als Potenzstärkung wurde er eingesetzt. Im Altertum symbolisierte er Liebe und Schönheit und war der Göttin Aphrodite geweiht.

In der Familie der Lippenblütler (wie u.a. Salbei, Minze, Lavendel) ist er der einzige Rosmarinus – der Rosmarinus Officinalis. Volkstümlich heißt er aber auch Antonkraut, Brautkleid, Brautkraut, Hochzeitsbleaml, Kid, Kranzenkraut, Meertau, Reslmarie, Rosmarein, Rosmarie oder Weihrauchkraut. Er ist eines der wenigen Kräuter, die der niedrigen Blutdruck stärken. Aber sonst wirkt er vielfältig...

adstringierend,
anregend,
antibakteriell,
entspannend,
entzündungshemmend,
krampflösend,
pilztötend,
Menstruations fördernd,
schmerzstillend,
tonisierend,
bei Atembeschwerden,
Blähungen,
Appetitlosigkeit,
Verdauungsstörungen,
Magenschwäche,
Durchfall,
Rheuma,
Gicht,
Herzschwäche,
nervöse Herzbeschwerden,
nervöse Kreislaufbeschwerden,
nervöse Unruhe,
Schwäche,
Erschöpfungszustände,
Kopfschmerzen,
Migräne,
Neuralgien,
Ischias,
Nervenentzündung,
schwache Menstruation,
Wechseljahrsbeschwerden,
Haarausfall,
Hautausschläge,
Hämorrhoiden,
Ekzem...

Er passt hervorragend zu Fleisch, ob Wild, rotes und weißes Fleisch, oder Fisch, zu Kartoffeln. Wenn beim Schmoren verwendet, soll der Rosmarin von Anfang an dabei sein, da der Geschmack sich langsam entfaltet.

Ich mag eine kleine Menge im Milch (im Mixer gemischt und zerkleinerte Nadeln mit Sieb trennen) und mit ein paar Tropfen Rosenwasser gemischt, um dann diese Milch für Cappuccino zu verwenden.

Man kann auch rohe Kaffeebohnen selber rösten und dabei Rosmarinnadeln mitrösten.

Viele Knoblauchzehen und Rosmarinnadeln im Butter anbraten und mit Weisswein ablöschen. Das dann zum Pasta. Einfach das!

Oder gebratene Äpfeln und Rosmarinnadeln in Honig und Weißwein zubereitet, oder Whisky stattdessen.

Versuchen Sie es auch mit Vanilleeis.

Die Nadeln sind sehr intensiv, also immer mit Vorsicht nehmen.

In der 5-Elementen-Küche gehört Rosmarin zum Element Feuer.

Ach ja....
Ein Zweig in Honig einlegen – gute 2 Monate. Dann ein Espresso mit einen kleinen Löffel Honig hinzu...
...dann Langsam schlurfen.

Genießen Sie Ihren Kaffee.

Die geröstete Kaffeebohne

Es ist wohl möglich, dass aus geröstete Kaffeebohnen entstand unsere heutige Tradition des Kaffeetrinkens, weil man irgendwann Zucker zugefügt hat. Wäre das nicht passiert, könnte man heute dieser Saft nicht als Getränk, sondern im Mittepunkt als Gewürz verwenden.

Kaffee als Getränk hat eine komplexe Entwicklung genossen und ein Ende scheint nicht in Sicht zu sein. Doch als Gewürz ist der Kaffeebohne noch lange nicht in die Küche so anwesend, wie seine besondere Qualitäten ihn es erlauben.

Doch über die Verwendung als Lebens- oder Genussmittel hinaus, hat der Kaffee physisch andere Nutzungen erwiesen und auch musisch inspiriert. Wie Sie bei der Diapositiven (rechts) sehen können findet Kaffee auch als Malmittel einen Platz und einige Maler und Zeichner setzen ihn unterschiedlich ein.

Abbildung: Kaffeepuck 6.5.2008 12h